Descripción

D.O. Rueda

Procedente de una selección de los viñedos más antiguos de la denominación situados en nuestra Finca La Colina, producciones cortas, rendimientos controlados y crianza sobre lías.

CARACTERÍSTICAS

• Variedad: 100% Sauvignon Blanc
• Clima: Mediterráneo continental
• Altitud: 750 metros
• Suelo: De aluvión totalmente cubiertos por cantos rodados. Tierra rica en magnesio y calcio y pobres en materia orgánica.
• Edad media del viñedo: 45 años
• Localización: La Seca (Valladolid)

Elaboración

Tras la vendimia, realizamos una maceración prefermentativa en frio a menos de 6ºC y prensamos, seleccionando el mosto yema de máxima calidad. Una vez limpio, se fermenta a baja temperatura por debajo de los 14°C, aportándole un intenso equilibrio aromático y gustativo, incrementando su carácter varietal. El vino es criado sobre sus lías durante 4-5 meses mediante la técnica del Batonage que nos permite obtener su reconocida sensación grasa y su característico volumen en boca. Un vino emblemático dentro de la Denominación de Origen, reconocido a nivel nacional e internacional como uno de los mejores Sauvignon Blanc del mundo.