Descripción

D.O RIOJA

ELABORACIÓN: Para elaborar Sierra Cantabria Colección Privada, los enólogos Marcos y Miguel Eguren utilizaron uvas especialmente seleccionadas de dos viñedos que cuentan con suelos arcillo-calcáreos y cepas de más de 60 años de antigüedad.

La vendimia fue un proceso totalmente manual con una selección doble en bodega de racimos y bayas. Para la elaboración de este vino se emplearon una mezcla del método tradicional y de maceración carbónica.

Se utilizaron dos vinificaciones diferentes (50% uvas despalilladas y 50% racimos enteros) con dos semanas de maceración y fermentación con levaduras propias a temperaturas controladas en torno a los 22ºC.

La fermentación maloláctica se realizó en barricas así como su crianza de 18 meses en barricas de roble francés nuevo y de roble americano al 50%.

UVA: Monovarietal de la variedad Tempranillo.